キーマカレーとはインド料理で、「キーマ」とはひき肉のことです。
つまり、キーマカレーとは、ひき肉を使ったカレーのことなのです。

ドライカレーもひき肉を使いますが、キーマカレーは普通のカレーのように汁けがあります。
ご飯やナンにつけて食べるのが一般的です。


キーマカレーの作り方ですが、ひき肉がはいったカレーであればなんでもありなので、作り方もひとつではありません。

ここでは一例を紹介しておきますね。

材料：

・挽き肉（鶏挽き肉、豚肉なら脂身の多い挽き肉）
・たまねぎ
・にんにく
・しょうが
・カレー粉
・香辛料（チリパウダー、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなどパウダー状のもの　※粒状のものは挽いたもの）
・ブイヨン
・ナス
・水
・油（バターでも良い）


手順：

1． 野菜を粗くみじん切りにする。
  ・たまねぎは粗くみじん切りにする。
  ・にんにく、しょうがは、細かくみじん切りにする。
  ・ナスは7～8mmの輪切りにする。
2． 材料を炒める。
  ・フライパンに挽き肉を入れ、赤みがなくなるまで炒める。
  ・挽き肉にみじん切りにしたたまねぎ、にんにく、しょうがを加えて、更に炒める。
3．たまねぎに火が通ったら、カレー粉を入れて混ぜながら炒める。
4． 3に水とブイヨンを入れ、中火で２時間程度煮込む。
  ・煮詰まって水が少なくなるようであれば、水を足す。
  ・香辛料はある程度煮込んだ後で加える。味を見て、辛さが足りなければ、カレー粉やチリパウダーを足す。
5． ナスを油で炒めて、４に加え、少し水を足し、挽き肉のぼろぼろした感じが分かる程度まで煮詰まったら、出来上がり。