ドライカレーについての情報を書いています。 栗原はるみさん、グッチ祐三さんのレシピや、レーズンのレシピ、キーマカレーとの違いなど 2010-07-29T17:29:02+09:00 No Name Ninja 忍者ブログ drycarryfan.ko-me.com://entry/16 2010-08-03T17:24:01+09:00 2010-08-03T17:24:01+09:00
■材料
・ニンジン　　　　１本
・玉ねぎ　　　　　２ヶ
・国産あいびきミンチ６００ｇ
（１５０ｇ/人が目安）（牛ミンチ１００％であれば、なお、オッケイ）
・トマトピューレ　３００ｇ（使いきりパック２ヶ分）
・黄金しょうが　　１かけ（約１５ｇほど）
・にんにく　　　　２かけ（役３０ｇほど）
・カレー粉　　　　約　大さじ２～３
・赤ワイン　　　　約　１５０～２００ｃｃ
・水　　　　　　　約　２５０～３００ｃｃ
・塩　　　　　　　少々
・黒コショウ　　　少々
・バター　　　　　約　１０ｇ


■作り方
１）皮をむいたニンジン・玉ねぎをみじん切りにします。次に、黄金しょうが・にんにくの皮をむいて、細かなみじん切りにします。

２）油を引いた大鍋にバターを溶かし、そこへみじん切りにしたニンジン・玉ねぎを入れます。
そして、ニンジン・玉ねぎへ塩・コショウを少々し、炒めます。
炒め具合は、ニンジン・玉ねぎがやわらかくなる位が目安です。

３）　２）へ国産あいびきミンチをいれ、塩・コショウを少々、細かくみじん切りした黄金しょうが・にんにくを加え、色が八分（ハチブ）程度変わるまで炒めます。
そこへ赤ワインを加え、さらに炒めます。
※ノート家では、赤ワインは、飲み残したワインを冷蔵庫において置き、調理に利用したりしています。

４）十分に炒め終えたら、トマトピューレと水を加えて混ぜ、１０分程度中火で煮込みます。
※焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。

５）煮込んだところに、カレー粉を加えて混ぜ、後は塩・コショウを足して味を調え、ローズマリーの葉を入れます。
※この時、目安としてドライカレーが、スパゲッティのミートソースより少しゆるめ位の水分量が適切です。足りなければ、少し水を足して、調整してください。
※この時も、焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。

６）煮込んでいき、汁気がなくなる位にになればオッケイです。


ポイントとしては、野菜を細かくみじんぎりにすることと、野菜から炒めること、ひき肉はしっかりとほぐすこと、です。
これらのポイントを押さえつつ、アレンジを加えて自分流のドライカレーを作るのもいいでしょう。
]]> No Name Ninja drycarryfan.ko-me.com://entry/15 2010-08-03T17:23:17+09:00 2010-08-03T17:23:17+09:00
ペースト状のカレーをたっぷりご飯に乗せるスタイルの元祖ともいうべきお店です。


お店のサイトには食べ方も紹介されています。

【お土産用ドライカレーの作り方】
約70ｇ（大スプーン山盛り）が一人前の分量です。
フライパンに油を入れず、直線本品のドライカレー、ルーを入れて炒めて下さい。（中火で約2～3分）
洋皿に盛り付けたライスの表面を、なるべく平らにして、ドライカレーのルーをスプーンで薄く伸ばしてぬって下さい。福神漬を添えて出来上がりです。

その他の美味しい召し上がり方】
★トーストした厚切りパンの上に、炒めたドライカレーを塗ってオープンサンドとして、さらにオープンサンド（仕上がり状態）の上に溶けるチーズをのせ、オーブントースターで焼くとピザトースト風に

★トルティーヤの皮の間に、生ドライカレーを薄く挟み油で揚げる。（トルティーヤの皮がなければ春巻きの皮でも◎）

★はんぺんを三角に切って、ナイフで横に切り込みを入れ、生ドライカレーを間にはさみこみ、小麦粉、卵、パン粉（フライと同じ）をつけて油で揚げる。

★1枚のパン（厚さ5～6ｍｍ）を耳を切り取って6カット位の大きさにしてフライパンにバターを入れ、パンを軽く焼く。別にドライカレーをフライパンで炒め、焼いたパンの上に薄く塗る。（クラッカーの上にのせてもOK)


料金は5人前（400g）で1,575円。
なかなか手ごろな値段ですね。]]> No Name Ninja drycarryfan.ko-me.com://entry/14 2010-08-03T17:22:46+09:00 2010-08-03T17:22:46+09:00 ですが、煮詰めるにはそれなりの時間がかかりますので、簡単・手抜きで作ろうと思えば、なるべく水分を加えないようにする必要があります。

極端な話、玉ねぎやニンジンなどとひき肉を炒めて、カレー粉をかけて塩コショウをかけると一応ドライカレーになります。
ただこれではあまりにうまみがないので、一工夫しましょう。

それが、栗原はるみさんも取り入れていた、トマトケチャップとソースです。
これらを大さじ１ずつ加えることによって、味はぐっと広がりが出て、しかもそんなに水分を足さないで済むので、かなりお手軽です。

詳細は以下のとおり。


材料：

合いびき肉…４００ｇ
なす…４～６本
玉ねぎ…小１個
ピーマン…2個
トマトケチャップ大さじ１
とんかつソース大さじ１
醤油小さじ１
塩、こしょう少々
サラダ油大さじ１
カレーペースト（市販）1/2カップ


作り方：

1 玉ねぎ、ピーマンは粗みじんに切る。

2 なすは2㎝厚さの輪切りにし、水にさらして
アクを抜きざるに上げ、水気を拭く。

3 フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて炒めてから
玉ねぎを炒める

4 玉ねぎを炒め過ぎないうちにカレーペーストを加えて炒める。

＜ポイント＞
玉ねぎをさっと炒め食感を残す

5 ピーマンを加え、なじんだらトマトケチャップ、
とんかつソース、しょうゆで調味し
塩・こしょうで味を調える

＜ポイント＞
手早く調理し、野菜を炒めすぎないようにする。
野菜の食感が残りおいしい。

6 なすは熱した揚げ油で少し焦げ目がつくくらいに揚げる。

7 器にごはんを盛りカレーを盛りなすと卵をのせて完成


]]> No Name Ninja drycarryfan.ko-me.com://entry/13 2010-08-03T17:22:18+09:00 2010-08-03T17:22:18+09:00
ただ、カレー粉をそれだけのために買うのが面倒とか、なぜかカレーのルウが１、２かけ余ってるということがあるかもしれません。

というか、カレールウを普通のカレーにだけ使うのもちょっと面白味がないので、これでドライカレーが作れないか、と思うんですよね。
ドライカレーのほうが調理時間が短くて済みますし。

ポイントは、カレールーを水に溶かしてから、しっかりと煮詰めることですね。
そのためには、水加減も重要です。
あまり多すぎるとドライカレーじゃなくなってしまいますので（笑）


材料 （ 3人分 ）
合挽き肉     200g
玉ねぎ     1個
バター     10g
塩・こしょう     少々
茄子などお好みの野菜
1個
ミックスベジタブル     50g
豆水煮     70g
●水     100cc
●コンソメ     1/2個
ケチャップ     大さじ1
市販のカレールー     ブロック1かけ
お好みで卵     3個


1.玉ねぎはみじん切りにし、その他の野菜は1cmくらいの角切りにする。

2.耐熱容器に●を入れてラップをしないでレンジで1分加熱し、コンソメを溶かしてケチャップを加えてよく混ぜる。

3.フライパンにバターを熱し、玉ねぎに塩・こしょうを振って弱火～中火できつね色になるまでじっくり炒める。

4.その他の野菜があればここで炒め、挽き肉を加えて色が変わるまで更に炒める。

5.②を加えてひと煮立ちさせ、一旦火を止めてルーを加えてよく混ぜる。

6.ミックスベジタブルを加えてやや煮詰め、豆を加えて全体を混ぜ合わせたらできあがり。

7.お好みで盛り付け、ゆで卵・目玉焼き・温玉を添えるとなお美味しい♪

]]> No Name Ninja drycarryfan.ko-me.com://entry/12 2010-08-03T17:21:58+09:00 2010-08-03T17:21:58+09:00
きっかけは「寿命をのばすワザ百科」という番組で、双子のお笑いコンビ、ザ・たっちが、マイタケを使ったドライカレーを作っていたことです。

この舞茸入りドライカレーが、なんとダイエットに非常に効果があるとのことだそうです。


なんでも、舞茸には「ＭＸフラクション」という特別な物質が含まれているそうで、これが、
臓器や血液中の余分な脂肪を取り除く、不要な脂肪は便と一緒に体外に排泄される、という作用があるのだそう。
これにより、大腸や小腸を活発にする(蠕動運動・ぜんどううんどうを促進)することにより余分な脂肪の吸収を抑制する、そしてダイエットに繋がるというわけです。


マイタケMXフラクションは熱を加えても分解されることはないので、方法としてはマイタケを料理に使うだけです。
他に難しい事は必要ありません。


別にドライカレーでなくても、マイタケを食べればそれでよいというわけですが、ドライカレーにマイタケを入れるという発想はなかったですし、入れてみると意外とイケます。




]]> No Name Ninja drycarryfan.ko-me.com://entry/11 2010-08-03T17:21:33+09:00 2010-08-03T17:21:33+09:00
ひとくちにドライカレーといっても、２種類あります。

まず１つめは、ミートソースのカレー版といった感じのものです。
挽き肉を炒めて煮詰めて、汁気がないカレーをご飯にかけて食べるというスタイルのものです。

材料は、挽き肉と野菜のみじん切りがメインです。挽き肉は、牛肉・豚肉・鶏肉が100％か、もしくは合挽き肉で、そのセレクトは個人の好みで分かれそうです。一般的には牛肉を使用したものが多いようです。
また、野菜は、やはりたまねぎはどんなドライカレーにも使われていて、それは必須アイテムとなっています。それ以外は、にんじんやセロリ、ピーマン、グリンピース、トマトなどから何種類かを入れるというのが一般的のようです。

ご飯は白いご飯のほか、サフランライスに合わせることもあるようです。

もうひとつのドライカレーは、見た目はカレーピラフみたいな感じです。
上に書いた上にかけるタイプのドライカレーとは見た目もちょっと違います。
カレーをご飯にかけるのではなく、ご飯自体にカレーの味がついているのです。このタイプのドライカレーは、カレー粉で味をつけたピラフやカレー粉で味付けしたチャーハンもドライカレーと呼んでいます。


さて、ドライカレーって、いったいいつから作られているのでしょうか？

もともと日本に入ってきたときのカレーは、さらさらのスープのようなカレーでした。
これが、明治のころに、日本郵船という会社のヨーロッパ航路に従事していた日本人コックがアレンジして作りだしたものと言われています。

船内で扱いやすいように、汁気のないものを考案したのでしょうか。

はっきりとした資料は残っていないので詳しい年などはわかりませんが、日本郵船歴史博物館の所蔵品の中にある、実際にヨーロッパ航路を航行していた「三島丸」で使われていたメニューの中に「Lobster & Dried Curries（ロブスターとドライ・カリー）」というメニューがあったということが判明しています。
そのメニューは1911年のものということです。

当時のメニューは今のものとそれほど変わらず、汁気のないひき肉のかれーだったようです。








]]> No Name Ninja drycarryfan.ko-me.com://entry/10 2010-08-03T17:19:01+09:00 2010-08-03T17:19:01+09:00 誰でも会員登録をすることで、自分が作った料理のレシピを作ったり、他の人が公開しているレシピを検索したりできます。

食材名で検索など、検索機能も充実していますし、他の人が公開しているレシピを作ってみて写真をアップするという使い方もできるため、レシピを介したコミュニティづくりもできる、非常に便利なサイトです。


このクックパッドで、ドライカレーがどれくらい紹介されているかというと、トータルで1761件ものレシピが公開されています。
毎週3件ずつくらい追加されているので、ドライカレーがいかに人気のレシピかがわかります。

ちなみに、クックパッドではレシピを人気順で見ることもできます。
たくさんのレシピの中から、他の方に支持されているレシピを一発で見つけることができるので、非常に便利な機能ですね。
ただし、人気順を見るためには有料会員になる必要があるます。
有料会員になればレシピの保存機能の件数が増えたりと、使える機能が強化されます。
月額294円なのでそれほど高くないです。入ってみてもいいかも。

「みんなのオススメレシピ」というのもあって、そちらは無料で利用できます。
こちらにはドライカレーのカテゴリもあり、131件のレシピがあります。
まずはこちらから見てみるとよいでしょう。
]]> No Name Ninja drycarryfan.ko-me.com://entry/9 2010-08-03T17:17:37+09:00 2010-08-03T17:17:37+09:00
国分太一さんと番組「太一×ケンタロウ　男子ごはん」（テレビ東京）をやられているので、ご存じの方も多いはず。

そんなケンタロウさんが、ドライカレーのレシピを紹介しています。
ポイントは、一人暮らしでも簡単に用意できそうなものを使っていること、ですね。
オイスターソース以外はどこにでも売っている、なんてことはない食材ですし、オイスターソースくらいは男の一人暮らしでも常備しておくと何かと便利です。


■材料(1人分)
なす 1コ
鶏もも肉 150g
ピーマン 1コ
にんにく・しょうが 各１かけ
カレー粉 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
ご飯（温かいもの） 茶碗1杯分
（塩・サラダ油・酒・しょうゆ
・黒こしょう（粗びき））

■作り方
1.　なすはヘタを取って2cm角に切り、塩少々を入れた水に3分間さらす。ピーマンはヘタと種を取って1cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。

2.　フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、水けをふいたなすを加えて強火でいためる。少し焼き色がついて、しんなりしたら取り出す。

3.　2のフライパンにサラダ油少々を足して熱し、鶏肉を入れて強めの中火でいためる。全体に焼き色がついたら、にんにく、しょうがを加えていためる。香りが出てきたら2のなすを戻し入れ、続いてピーマンを加え、いため合わせる。

4.　3に酒大さじ1を加えてざっといため、カレー粉、オイスターソース、しょうゆ小さじ1を加えていためる。味をみて足りなければ塩・黒こしょう(粗びき)各少々で調える。

5.　器にご飯をよそい、4のドライカレーをのせる。
]]> No Name Ninja drycarryfan.ko-me.com://entry/8 2010-08-03T17:17:09+09:00 2010-08-03T17:17:09+09:00 「作ってあげたい彼ごはん」の著作で若い女性に絶大な人気なんです。

そんなSHIORIさんが、ドライカレーのレシピを紹介されています。
けっこう凝ったレシピですが、調理時間はなんと10分！
思い立ったらすぐ！のスピードで、レシピが作れちゃいます。


■材料（2人分）

合いびき肉　120g
たまねぎ　1/2個
にんじん　1/2個
セロリ　10cm
カレールウ　2ブロック（40g）
にんにく　1片
ナツメグ　少々
塩、胡椒　適宜
ごはん　食べたいだけ
卵　2個
ソース　小さじ1
サラダ油　小さじ2


■作り方

1.にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。短時間で作るので、野菜は小さめに切って！

2.フライパンに油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら肉を入れて強火で炒める。途中で塩、胡椒、ナツメグ（2．3振り）を加えて、肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加える。玉ねぎの色が透き通るまで更に炒める。

3.2に水120cc、カレールウ2かけらを砕いて加え、ルウを溶かしよく混ぜながら水分を飛ばしていく。ソースを加えて味をととのえる。

4.器に盛り、中央をくぼませて卵黄を乗せごはんとまぜながら食べる。生野菜サラダ、フライドポテトを添えればカフェっぽさがUP！


セロリやナツメグなど、香りの豊かな食材を使うことで、スパイシーなドライカレーに仕上がります。
カレー粉ではなくカレールウを使うのもポイントですね。
]]> No Name Ninja drycarryfan.ko-me.com://entry/7 2010-08-03T17:16:30+09:00 2010-08-03T17:16:30+09:00 月曜から水曜までは「クックTV」と題して、短い時間でぎゅっと詰まった、便利なレシピを紹介する番組です。
日本最大の料理投稿サイト「クックパッド」から毎日１品レシピを紹介しています。

そのクックＴＶでドライカレーが紹介されていました。
さすが膨大なクックパッドのレシピの中から選ばれただけあって、覚えておくとなかなか便利なレシピですので紹介します。


■材料 （ 2人分 ）
豚ひき肉     200g
玉ねぎ     1個
にんじん     1/2本
しょうが     1かけ
にんにく     1かけ
カレー粉     大さじ2
★トマトケチャップ     大さじ1
★コンソメ(固形)     1個
★水     150cc
塩こしょう     少々
オリーブ油orサラダ油
大さじ1

■手順
1.玉ねぎ・にんじん・しょうが・にんにくをみじん切りにする。

2.フライパンか鍋に油を入れて【1】を炒め、玉ねぎに色がついたら豚ひき肉を炒め、色が変わったらカレー粉を加えて炒める。

3.カレー粉がよく混ざったら★印を入れ、煮立ったら弱火にしてフタをして20分くらい煮たら最後に塩こしょうをして、できあがり♪

■ポイント
・野菜を炒める時に油を少し減らしてバターをちょっと入れても良いでしょう。


味の決め手はトマトケチャップですね。
これを加えることでぐっと味に深みが出るので、ぜひ試してみてください！
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