ドライカレーについての情報を書いています。
栗原はるみさん、グッチ祐三さんのレシピや、レーズンのレシピ、キーマカレーとの違いなど
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キーマカレーとはインド料理で、「キーマ」とはひき肉のことです。
つまり、キーマカレーとは、ひき肉を使ったカレーのことなのです。
ドライカレーもひき肉を使いますが、キーマカレーは普通のカレーのように汁けがあります。
ご飯やナンにつけて食べるのが一般的です。
キーマカレーの作り方ですが、ひき肉がはいったカレーであればなんでもありなので、作り方もひとつではありません。
ここでは一例を紹介しておきますね。
材料:
・挽き肉(鶏挽き肉、豚肉なら脂身の多い挽き肉)
・たまねぎ
・にんにく
・しょうが
・カレー粉
・香辛料(チリパウダー、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなどパウダー状のもの ※粒状のものは挽いたもの)
・ブイヨン
・ナス
・水
・油(バターでも良い)
手順:
1. 野菜を粗くみじん切りにする。
・たまねぎは粗くみじん切りにする。
・にんにく、しょうがは、細かくみじん切りにする。
・ナスは7~8mmの輪切りにする。
2. 材料を炒める。
・フライパンに挽き肉を入れ、赤みがなくなるまで炒める。
・挽き肉にみじん切りにしたたまねぎ、にんにく、しょうがを加えて、更に炒める。
3.たまねぎに火が通ったら、カレー粉を入れて混ぜながら炒める。
4. 3に水とブイヨンを入れ、中火で2時間程度煮込む。
・煮詰まって水が少なくなるようであれば、水を足す。
・香辛料はある程度煮込んだ後で加える。味を見て、辛さが足りなければ、カレー粉やチリパウダーを足す。
5. ナスを油で炒めて、4に加え、少し水を足し、挽き肉のぼろぼろした感じが分かる程度まで煮詰まったら、出来上がり。
つまり、キーマカレーとは、ひき肉を使ったカレーのことなのです。
ドライカレーもひき肉を使いますが、キーマカレーは普通のカレーのように汁けがあります。
ご飯やナンにつけて食べるのが一般的です。
キーマカレーの作り方ですが、ひき肉がはいったカレーであればなんでもありなので、作り方もひとつではありません。
ここでは一例を紹介しておきますね。
材料:
・挽き肉(鶏挽き肉、豚肉なら脂身の多い挽き肉)
・たまねぎ
・にんにく
・しょうが
・カレー粉
・香辛料(チリパウダー、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなどパウダー状のもの ※粒状のものは挽いたもの)
・ブイヨン
・ナス
・水
・油(バターでも良い)
手順:
1. 野菜を粗くみじん切りにする。
・たまねぎは粗くみじん切りにする。
・にんにく、しょうがは、細かくみじん切りにする。
・ナスは7~8mmの輪切りにする。
2. 材料を炒める。
・フライパンに挽き肉を入れ、赤みがなくなるまで炒める。
・挽き肉にみじん切りにしたたまねぎ、にんにく、しょうがを加えて、更に炒める。
3.たまねぎに火が通ったら、カレー粉を入れて混ぜながら炒める。
4. 3に水とブイヨンを入れ、中火で2時間程度煮込む。
・煮詰まって水が少なくなるようであれば、水を足す。
・香辛料はある程度煮込んだ後で加える。味を見て、辛さが足りなければ、カレー粉やチリパウダーを足す。
5. ナスを油で炒めて、4に加え、少し水を足し、挽き肉のぼろぼろした感じが分かる程度まで煮詰まったら、出来上がり。
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