ドライカレーの一般的な作り方ですが、以下のような感じでしょうか。

■材料
・ニンジン　　　　１本
・玉ねぎ　　　　　２ヶ
・国産あいびきミンチ６００ｇ
（１５０ｇ/人が目安）（牛ミンチ１００％であれば、なお、オッケイ）
・トマトピューレ　３００ｇ（使いきりパック２ヶ分）
・黄金しょうが　　１かけ（約１５ｇほど）
・にんにく　　　　２かけ（役３０ｇほど）
・カレー粉　　　　約　大さじ２～３
・赤ワイン　　　　約　１５０～２００ｃｃ
・水　　　　　　　約　２５０～３００ｃｃ
・塩　　　　　　　少々
・黒コショウ　　　少々
・バター　　　　　約　１０ｇ


■作り方
１）皮をむいたニンジン・玉ねぎをみじん切りにします。次に、黄金しょうが・にんにくの皮をむいて、細かなみじん切りにします。

２）油を引いた大鍋にバターを溶かし、そこへみじん切りにしたニンジン・玉ねぎを入れます。
そして、ニンジン・玉ねぎへ塩・コショウを少々し、炒めます。
炒め具合は、ニンジン・玉ねぎがやわらかくなる位が目安です。

３）　２）へ国産あいびきミンチをいれ、塩・コショウを少々、細かくみじん切りした黄金しょうが・にんにくを加え、色が八分（ハチブ）程度変わるまで炒めます。
そこへ赤ワインを加え、さらに炒めます。
※ノート家では、赤ワインは、飲み残したワインを冷蔵庫において置き、調理に利用したりしています。

４）十分に炒め終えたら、トマトピューレと水を加えて混ぜ、１０分程度中火で煮込みます。
※焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。

５）煮込んだところに、カレー粉を加えて混ぜ、後は塩・コショウを足して味を調え、ローズマリーの葉を入れます。
※この時、目安としてドライカレーが、スパゲッティのミートソースより少しゆるめ位の水分量が適切です。足りなければ、少し水を足して、調整してください。
※この時も、焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。

６）煮込んでいき、汁気がなくなる位にになればオッケイです。


ポイントとしては、野菜を細かくみじんぎりにすることと、野菜から炒めること、ひき肉はしっかりとほぐすこと、です。
これらのポイントを押さえつつ、アレンジを加えて自分流のドライカレーを作るのもいいでしょう。