ドライカレーについての情報を書いています。
栗原はるみさん、グッチ祐三さんのレシピや、レーズンのレシピ、キーマカレーとの違いなど
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ドライカレーの一般的な作り方ですが、以下のような感じでしょうか。
■材料
・ニンジン 1本
・玉ねぎ 2ヶ
・国産あいびきミンチ600g
(150g/人が目安)(牛ミンチ100%であれば、なお、オッケイ)
・トマトピューレ 300g(使いきりパック2ヶ分)
・黄金しょうが 1かけ(約15gほど)
・にんにく 2かけ(役30gほど)
・カレー粉 約 大さじ2~3
・赤ワイン 約 150~200cc
・水 約 250~300cc
・塩 少々
・黒コショウ 少々
・バター 約 10g
■作り方
1)皮をむいたニンジン・玉ねぎをみじん切りにします。次に、黄金しょうが・にんにくの皮をむいて、細かなみじん切りにします。
2)油を引いた大鍋にバターを溶かし、そこへみじん切りにしたニンジン・玉ねぎを入れます。
そして、ニンジン・玉ねぎへ塩・コショウを少々し、炒めます。
炒め具合は、ニンジン・玉ねぎがやわらかくなる位が目安です。
3) 2)へ国産あいびきミンチをいれ、塩・コショウを少々、細かくみじん切りした黄金しょうが・にんにくを加え、色が八分(ハチブ)程度変わるまで炒めます。
そこへ赤ワインを加え、さらに炒めます。
※ノート家では、赤ワインは、飲み残したワインを冷蔵庫において置き、調理に利用したりしています。
4)十分に炒め終えたら、トマトピューレと水を加えて混ぜ、10分程度中火で煮込みます。
※焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
5)煮込んだところに、カレー粉を加えて混ぜ、後は塩・コショウを足して味を調え、ローズマリーの葉を入れます。
※この時、目安としてドライカレーが、スパゲッティのミートソースより少しゆるめ位の水分量が適切です。足りなければ、少し水を足して、調整してください。
※この時も、焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
6)煮込んでいき、汁気がなくなる位にになればオッケイです。
ポイントとしては、野菜を細かくみじんぎりにすることと、野菜から炒めること、ひき肉はしっかりとほぐすこと、です。
これらのポイントを押さえつつ、アレンジを加えて自分流のドライカレーを作るのもいいでしょう。
■材料
・ニンジン 1本
・玉ねぎ 2ヶ
・国産あいびきミンチ600g
(150g/人が目安)(牛ミンチ100%であれば、なお、オッケイ)
・トマトピューレ 300g(使いきりパック2ヶ分)
・黄金しょうが 1かけ(約15gほど)
・にんにく 2かけ(役30gほど)
・カレー粉 約 大さじ2~3
・赤ワイン 約 150~200cc
・水 約 250~300cc
・塩 少々
・黒コショウ 少々
・バター 約 10g
■作り方
1)皮をむいたニンジン・玉ねぎをみじん切りにします。次に、黄金しょうが・にんにくの皮をむいて、細かなみじん切りにします。
2)油を引いた大鍋にバターを溶かし、そこへみじん切りにしたニンジン・玉ねぎを入れます。
そして、ニンジン・玉ねぎへ塩・コショウを少々し、炒めます。
炒め具合は、ニンジン・玉ねぎがやわらかくなる位が目安です。
3) 2)へ国産あいびきミンチをいれ、塩・コショウを少々、細かくみじん切りした黄金しょうが・にんにくを加え、色が八分(ハチブ)程度変わるまで炒めます。
そこへ赤ワインを加え、さらに炒めます。
※ノート家では、赤ワインは、飲み残したワインを冷蔵庫において置き、調理に利用したりしています。
4)十分に炒め終えたら、トマトピューレと水を加えて混ぜ、10分程度中火で煮込みます。
※焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
5)煮込んだところに、カレー粉を加えて混ぜ、後は塩・コショウを足して味を調え、ローズマリーの葉を入れます。
※この時、目安としてドライカレーが、スパゲッティのミートソースより少しゆるめ位の水分量が適切です。足りなければ、少し水を足して、調整してください。
※この時も、焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
6)煮込んでいき、汁気がなくなる位にになればオッケイです。
ポイントとしては、野菜を細かくみじんぎりにすることと、野菜から炒めること、ひき肉はしっかりとほぐすこと、です。
これらのポイントを押さえつつ、アレンジを加えて自分流のドライカレーを作るのもいいでしょう。
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