栗原はるみさんの紹介するレシピはいつも素敵ですが、なんと10分でできるドライカレーのレシピを紹介していました。

夏で暑くて食欲がない、でもカレーだったらモリモリ食べられる、でも時間をかけずささっとできるような料理でないと作る気が起きない、ってときに重宝しますね。


材料：

合いびき肉…４００ｇ
なす…４～６本
玉ねぎ…小１個
ピーマン…2個


作り方：

1 玉ねぎ、ピーマンは粗みじんに切る。

2 なすは2㎝厚さの輪切りにし、水にさらして
アクを抜きざるに上げ、水気を拭く。

3 フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて炒めてから
玉ねぎを炒める

4 玉ねぎを炒め過ぎないうちにカレーペーストを加えて炒める。

＜ポイント＞
玉ねぎをさっと炒め食感を残す

5 ピーマンを加え、なじんだらトマトケチャップ、
とんかつソース、しょうゆで調味し
塩・こしょうで味を調える

＜ポイント＞
手早く調理し、野菜を炒めすぎないようにする。
野菜の食感が残りおいしい。

6 なすは熱した揚げ油で少し焦げ目がつくくらいに揚げる。

7 器にごはんを盛りカレーを盛りなすと卵をのせて完成